É sempre mezzogiorno | Ricetta pane alle olive di Fulvio Marino

Il panettiere Fulvio Marino, in onore del festival di Sanremo e della regione ligure, propone una nuova specialità: il pane alle olive. Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono la farina 0, l’acqua, l’olio extravergine di oliva, il sale, il lievito di birra e le olive taggiasche.

Per iniziare, si prende una ciotola e si mette la farina, aggiungendo la maggior parte dell’acqua. Si mescola il tutto grossolanamente e si lascia riposare per almeno mezz’ora. Successivamente, si aggiunge il lievito di birra fresco sbriciolato, un po’ d’acqua e si lavora l’impasto. Si aggiunge il sale, l’acqua rimasta e si impasta per qualche minuto. Infine, si aggiunge l’olio e si continua a lavorare fino a farlo assorbire completamente. L’impasto viene coperto e lasciato lievitare.

Una volta lievitato, il pane alle olive è pronto per essere cotto. Si può dare al pane la forma desiderata e si aggiungono le olive taggiasche all’impasto, distribuendole uniformemente. Si inforna il pane in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.

Una volta cotto, si lascia raffreddare il pane alle olive prima di tagliarlo a fette e servirlo. Questa deliziosa specialità ligure è perfetta per accompagnare antipasti, formaggi e salumi, o semplicemente da gustare da sola.

La ricetta completa di “É sempre mezzogiorno” può essere trovata su RaiPlay, insieme ad altri video delle ricette proposte dalla trasmissione. È importante ricordare che questo articolo è solo un ‘taccuino’ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti e non il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni come E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre.

Buon appetito!
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