Le olive fritte con salsa agrodolce sono un delizioso antipasto che può arricchire qualsiasi tavola. La ricetta è stata proposta da Antonio Paolino, un rinomato cuoco, nel programma televisivo “È sempre mezzogiorno”. Vediamo insieme come preparare questa prelibatezza.
Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono le seguenti:
– 30 olive verdi grandi denocciolate
– 1 fetta di mozzarella
– 1 pizzico di paprika
– 330 ml di birra
– 150 g di amido di mais
– 90 g di farina 00
– 150 g di panko (pan grattato giapponese)
– 300 ml di olio per friggere
– 1 pizzico di sale
Per la salsa agrodolce, avremo bisogno di:
– 250 ml di acqua
– 60 g di concentrato di pomodoro
– 60 g di aceto bianco
– 15 g di fecola di patate
– salsa piccante a piacere
La preparazione è piuttosto semplice. Iniziamo preparando la pastella. In una ciotola, mescoliamo la farina e l’amido di mais, quindi aggiungiamo la birra a filo, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Copriamo la ciotola e mettiamo in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo, tagliamo la mozzarella a listarelle e la condiamo con abbondante paprika. Prendiamo ogni bastoncino di mozzarella e inseriamolo all’interno di un’oliva denocciolata.
A questo punto, tuffiamo le olive nella pastella e le rotoliamo nel panko, assicurandoci che siano ben ricoperte. Se vogliamo una pastella ancora più croccante, possiamo ripetere il processo passando nuovamente le olive nella pastella e nel panko.
Una volta pronte, friggiamo le olive in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Nel frattempo, prepariamo la salsa agrodolce. In un pentolino freddo, mettiamo l’acqua, il concentrato di pomodoro, l’aceto bianco e la fecola di patate. Aggiungiamo, a piacere, un cucchiaino di zucchero e salsa piccante come il Tabasco. Mescoliamo bene gli ingredienti e accendiamo il fuoco. Continuiamo a mescolare fino a quando la salsa si addensa.
Le olive fritte con salsa agrodolce sono ora pronte per essere gustate. Possiamo servirle come antipasto o come delizioso accompagnamento per aperitivi. Questa ricetta è estremamente versatile e può essere personalizzata secondo i propri gusti, ad esempio aggiungendo peperoncini o erbe aromatiche.
Se volete vedere la preparazione di questa ricetta e molte altre, potete trovare il video del programma “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Ricordate, però, che questo articolo è solo un riassunto delle ricette più interessanti e non rappresenta il blog ufficiale del programma. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali e dai canali social dei programmi televisivi.
Buon appetito!
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