Nella serie di Food Network intitolata “Giusina in cucina”, in onda sabato 27 gennaio alle 15:45 sul canale 33, Giusina Battaglia ha presentato delle nuove puntate dedicate alla cucina siciliana preparata in maniera semplice e casalinga. In uno degli episodi, Giusina ha svelato la sua ricetta delle “siciliane di Zafferana Etnea”, un piatto squisitamente siciliano.
Per coloro che desiderano provare le ricette di Giusina, possono trovare tutte le sue creazioni nel suo nuovo libro, recentemente pubblicato in libreria, e sul suo sito web, giusinaincucina.com.
Ora, vediamo gli ingredienti necessari e il procedimento per preparare le siciliane di Zafferana Etnea. Gli ingredienti sono i seguenti: 250 g di farina 00, 250 g di semola, 300 ml di acqua, 5 g di lievito di birra, 25 g di zucchero, 50 g di strutto, 10 g di sale, 40 g di acciughe sott’olio, olive nere, 500 g di tuma (formaggio tipico siciliano), pepe nero e olio per friggere.
Per quanto riguarda il procedimento, segui questi passaggi:
1. Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente, insieme allo zucchero.
2. In una planetaria o in una ciotola, metti la semola e la farina e aggiungi il lievito sciolto nell’acqua con lo zucchero. Lavora l’impasto per qualche minuto.
3. Aggiungi il sale e lo strutto, continuando a lavorare l’impasto fino a far assorbire tutti gli ingredienti.
4. Copri l’impasto e lascialo lievitare fino al raddoppio, ciò richiederà circa 2 ore al caldo.
5. Dividi l’impasto in panetti di circa 100 g ciascuno.
6. Stendi ogni panetto ottenendo dei dischetti sottili, anche sui bordi.
7. Al centro di ogni dischetto, metti dei dadini di tuma, le olive nere e qualche acciughetta. Richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con una forchetta.
8. Friggi le siciliane di Zafferana Etnea in olio caldo e profondo fino a doratura.
9. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servile.
È importante sottolineare che questo articolo non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate, come “È sempre mezzogiorno” o “Cotto e mangiato”, ma vuole semplicemente essere un taccuino in cui appuntare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti.
Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali e dagli streaming dei programmi, come ad esempio https://www.raiplay.it/ e https://www.discoveryplus.com/it/.
Non dimenticate di seguire le nuove puntate di “Giusina in cucina” e buon appetito con le ricette siciliane di Giusina Battaglia!
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